Zwei französische Klassiker in einer Scheibe
Comté ist einer der großen Käse Frankreichs, gereift im Jura — hier wandert er in die Salami. Das Ergebnis ist mild-nussig und cremig zugleich, der Käse verbindet sich geschmacklich mit dem kräftigen Schweinefleisch. Luftgetrocknet im Naturdarm, in Ruhe gereift.
Wozu sie passt
Schmeckt pur am besten, damit der Comté zur Geltung kommt. Dazu ein Baguette und ein leichter Weißwein — mehr braucht es nicht.
Aufbewahrung
Luftig, kühl und trocken gelagert hält die Salami bis zu 6 Monate. Auch angeschnitten hält sie sich, wenn sie richtig gelagert wird. Je länger sie liegt, desto fester und intensiver wird sie. Die Schnittfläche trocknet mit der Zeit etwas an. Dann schneidest du einfach die erste dünne Scheibe ab, der Rest ist weiterhin einwandfrei.
Zutaten: Schweinefleisch (Herkunft EU), 4% Comté, Salz, Lactose, Magermilchpulver, Dextrose aus Weizen, Gewürze, Naturdarm (Schwein), Natriumnitrat, Milchfermente. 155g Schweinefleisch für 100g des Endproduktes. Luftgetrocknet. Kann Spuren von Nüssen enthalten. Nährwerte/100g: 1744 KJ (420 kcal), Eiweiß 28g, Kohlenhydrate 1,1g (Zucker), Fett 34g, davon gesättigte Fettsäuren 13g, Salz 4,5g
