Kräftige Salami trifft knackige Walnuss
Ganze Walnussstücke stecken im kräftigen französischen Schweinefleisch. Beim Anschnitt sieht man sie, beim Essen schmeckt man das nussige, leicht herbe Aroma, das die würzige Salami abrundet. Sieben Prozent Walnüsse sind es, genug für Biss in jeder Scheibe, ohne dass die Nuss die Salami übertönt.
Woher sie kommt
Catherine hat den Hersteller dieser Salami in der Region Rhône-Alpes persönlich ausgewählt. Dort reift sie luftgetrocknet im Naturdarm in Trockenräumen, so lange, bis sie fest und aromatisch ist.
Wozu sie besonders gut passt
Ein Klassiker auf jedem Käsebrett, besonders zu würzigem Bergkäse und einem Glas Weißwein. Auch pur zum Aperitif ein Genuss. Im Herbst zu Trauben und Birne, im Winter zu einem kräftigen Rotwein.
Aufbewahrung
Luftig, kühl und trocken gelagert hält die Salami bis zu 6 Monate. Auch angeschnitten hält sie sich, wenn sie richtig gelagert wird. Je länger sie liegt, desto fester und intensiver wird sie. Die Schnittfläche trocknet mit der Zeit etwas an. Dann schneidest du einfach die erste dünne Scheibe ab, der Rest ist weiterhin einwandfrei.
Häufige Fragen
Sind ganze Walnüsse in der Salami?
Ja, ganze Walnussstücke, sieben Prozent. Man sieht sie im Anschnitt und spürt sie beim Kauen. Deshalb ist diese Sorte nichts für Menschen mit Nussallergie.
Wozu passt Walnuss-Salami am besten?
Zu Käse mit Charakter: Comté, Beaufort oder ein reifer Bergkäse. Dazu Baguette, Trauben und ein trockener Weißwein. Sie ist auch pur ein feiner Snack.
Wie lange hält die Salami nach dem Anschnitt?
Auch angeschnitten hält sie sich, wenn sie richtig gelagert wird. Je länger sie liegt, desto fester und intensiver wird sie. Die Schnittfläche trocknet mit der Zeit etwas an. Dann schneidest du einfach die erste dünne Scheibe ab, der Rest ist weiterhin einwandfrei.
Zutaten: Schweinefleisch (Herkunft EU), 7% Walnüsse, Salz, Lactose, Magermilchpulver, Dextrose aus Weizen, Gewürze, Naturdarm (Schwein), Natriumnitrat, Milchfermente. 155g Schweinefleisch für 100g des Endproduktes. Luftgetrocknet. Nährwerte/100g: 1821 KJ (440 kcal), Eiweiß 27g, Kohlenhydrate 1,62g (Zucker), Fett 36g, davon gesättigte Fettsäuren 12g, Salz 4g
