Süße Feige, würzige Salami
Zehn Prozent Feige stecken in dieser Salami, und man sieht sie: kleine dunkle Stücke im Anschnitt. Beim Essen kommt zuerst das kräftige, luftgetrocknete Schweinefleisch, dann die weiche Süße der Frucht. Das ist keine Dessert-Wurst, sondern eine herzhafte Salami mit einem fruchtigen Gegengewicht, das vor allem zu Käse hervorragend funktioniert.
Woher sie kommt
Wie alle Sorten bei Marché de Catherine stammt die Feigen-Salami von einem kleinen Hersteller in der Region Rhône-Alpes, den Catherine persönlich kennt und vor Ort ausgewählt hat. Gereift wird im Naturdarm in Trockenräumen, ohne Eile.
Wozu sie besonders gut passt
Der Klassiker für die Käseplatte: zu Ziegenkäse, zu einem reifen Comté oder zu Blauschimmel. Dünn geschnitten auf Baguette, dazu ein Glas Weißwein oder Cidre. Wer mag, legt ein paar frische Feigen oder Walnüsse daneben.
Aufbewahrung
Luftig, kühl und trocken gelagert hält die Salami bis zu 6 Monate. Auch angeschnitten hält sie sich, wenn sie richtig gelagert wird. Je länger sie liegt, desto fester und intensiver wird sie. Die Schnittfläche trocknet mit der Zeit etwas an. Dann schneidest du einfach die erste dünne Scheibe ab, der Rest ist weiterhin einwandfrei.
Häufige Fragen
Wie viel Feige ist in der Salami?
Zehn Prozent. Die Feigenstücke sind im Anschnitt deutlich sichtbar und geben der Salami eine milde Süße, ohne den herzhaften Charakter zu überdecken.
Passt Feigen-Salami zu Käse?
Sehr gut. Die Süße der Feige spielt mit salzigem oder würzigem Käse, etwa Ziegenkäse, Comté oder Roquefort. Auf einer Käseplatte ist sie meist die Sorte, die zuerst weg ist.
Wird die Salami gekühlt verschickt?
Nein, luftgetrocknete Salami wird ungekühlt verschickt. Luftig, kühl und trocken gelagert hält sie bis zu 6 Monate.
Zutaten: Schweinefleisch (Herkunft EU), 10% Feige, Salz, Lactose, Magermilchpulver, Dextrose aus Weizen, Gewürze, Naturdarm (Schwein), Natriumnitrat, Milchfermente. 155g Schweinefleisch für 100g des Endproduktes. Luftgetrocknet. Kann Spuren von Nüssen enthalten. Nährwerte/100g: 1694 KJ (408 kcal), Eiweiß 26g, Kohlenhydrate 3,9g (Zucker), Fett 31g, davon gesättigte Fettsäuren 12g, Salz 4,2g
