Trüffel, wie er sein soll: nicht als Aroma, sondern als echtes Stück
Für diese Salami wird echter Sommertrüffel (Tuber aestivum) mit ins Brät gegeben, 1,7 Prozent, dazu Trüffelsaft. Kein Trüffelöl obendrauf. Das schmeckt man: eine tiefe, erdige Note, die sich langsam entfaltet, getragen von kräftigem französischem Schweinefleisch. Ein Stück, das man nicht nebenbei isst.
Woher sie kommt
Der Hersteller sitzt in Haute-Savoie und wurde von Catherine persönlich ausgewählt. Luftgetrocknet im Naturdarm, gereift in Trockenräumen, ohne Zusätze, die dort nicht hingehören.
Wozu sie besonders gut passt
Am schönsten pur in dünnen Scheiben, zu einem kräftigen Rotwein oder auf einem Brett mit Comté und frischem Baguette. Als Geschenk die Sorte, die am meisten Eindruck macht.
Aufbewahrung
Luftig, kühl und trocken gelagert hält die Salami bis zu 6 Monate. Auch angeschnitten hält sie sich, wenn sie richtig gelagert wird. Je länger sie liegt, desto fester und intensiver wird sie. Die Schnittfläche trocknet mit der Zeit etwas an. Dann schneidest du einfach die erste dünne Scheibe ab, der Rest ist weiterhin einwandfrei.
Häufige Fragen
Ist echter Trüffel in der Salami?
Ja, 1,7 Prozent Sommertrüffel (Tuber aestivum) als Stücke im Brät, dazu Trüffelsaft. Kein synthetisches Trüffelaroma.
Warum kostet die Trüffel-Salami mehr?
Echter Trüffel ist die teuerste Zutat im Sortiment. Deshalb kostet sie 14 Euro statt 8 und ist vom Mengenrabatt ausgenommen.
Wie schmeckt man den Trüffel am besten?
Pur, in dünnen Scheiben, bei Zimmertemperatur. Etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, dann entfaltet sich das Aroma.
Zutaten: Schweinefleisch (Herkunft EU), 1,7% Sommertrüffel (Tuber Aestivum, Vittad), Lactose, Gewürze, Kräuter, Zucker, Trüffelsaft, Natriumnitrat, Naturdarm (Schwein). 150g Schweinefleisch für 100g des Endproduktes. Luftgetrocknet. Kann Spuren von Nüssen enthalten. Nährwerte/100g: 1821 KJ (439 kcal), Eiweiß 27g, Kohlenhydrate 1,1g (Zucker), Fett 36g, davon gesättigte Fettsäuren 13g, Salz 4,5g
