Ente in der Salami: feiner, weicher, ein wenig süß
Fünfzehn Prozent Entenfleisch, der Rest Schweinefleisch. Die Ente macht diese Salami feiner und etwas weicher im Geschmack als die Natur-Sorte, mit einer leicht süßlichen Note, die für Entenfleisch typisch ist. Wer französische Küche mag, erkennt den Charakter sofort wieder.
Woher sie kommt
Ein kleiner Hersteller in der Region Rhône-Alpes, von Catherine ausgewählt. Luftgetrocknet im Naturdarm, gereift in Trockenräumen, ohne Abkürzung.
Wozu sie besonders gut passt
Zu Feigen, Aprikosen oder einem Löffel Feigensenf. Dazu ein weicher Rotwein oder ein Glas Cidre. Auf der Platte ist sie die elegante Sorte zwischen den kräftigen.
Aufbewahrung
Luftig, kühl und trocken gelagert hält die Salami bis zu 6 Monate. Auch angeschnitten hält sie sich, wenn sie richtig gelagert wird. Je länger sie liegt, desto fester und intensiver wird sie. Die Schnittfläche trocknet mit der Zeit etwas an. Dann schneidest du einfach die erste dünne Scheibe ab, der Rest ist weiterhin einwandfrei.
Häufige Fragen
Ist die Enten-Salami reine Ente?
Nein. Sie besteht zu 85 Prozent aus Schweinefleisch und zu 15 Prozent aus Entenfleisch, beides aus der EU. Reine Entensalami wäre trocken und brüchig, die Mischung macht sie saftig.
Wie schmeckt Ente in der Salami?
Feiner und etwas weicher als Natur-Salami, mit einer leicht süßlichen Note. Nicht wild, nicht streng.
Wird die Salami gekühlt geliefert?
Nein, luftgetrocknete Salami wird ungekühlt verschickt. Luftig, kühl und trocken gelagert hält sie bis zu 6 Monate.
Zutaten: 85% Schweinefleisch (Herkunft EU), 15% Entenfleisch (Herkunft EU), Salz, Lactose, Magermilchpulver, Dextrose aus Weizen, Gewürze, Naturdarm (Schwein), Natriumnitrat, Milchfermente. 124g Schweinefleisch und 31g Entenfleisch für 100g des Endproduktes. Luftgetrocknet. Kann Spuren von Nüssen enthalten. Nährwerte/100g: 1697 KJ (409 kcal), Eiweiß 27g, Kohlenhydrate 2,1g (Zucker), Fett 33g, davon gesättigte Fettsäuren 13g, Salz 5g
