Bärlauch: frisch, grün, ein Hauch Frühling
Anderthalb Prozent Bärlauch und zwei Prozent Knoblauch: zusammen ergeben sie eine grüne, frische Würze, die zarter ist als reiner Knoblauch. Bärlauch bringt das leicht Grasige, das man vom Frühling kennt, der Knoblauch die Tiefe. Darunter das kräftige, luftgetrocknete Schweinefleisch.
Woher sie kommt
Hergestellt in der Region Rhône-Alpes in einem kleinen Betrieb, den Catherine persönlich ausgewählt hat. Luftgetrocknet im Naturdarm, in Trockenräumen gereift.
Wozu sie besonders gut passt
Zu frischem Brot mit Butter, zu Radieschen und einem Glas Weißwein. In dünne Streifen geschnitten auf einer Kartoffelsuppe oder in einem Frühlingssalat.
Aufbewahrung
Luftig, kühl und trocken gelagert hält die Salami bis zu 6 Monate. Auch angeschnitten hält sie sich, wenn sie richtig gelagert wird. Je länger sie liegt, desto fester und intensiver wird sie. Die Schnittfläche trocknet mit der Zeit etwas an. Dann schneidest du einfach die erste dünne Scheibe ab, der Rest ist weiterhin einwandfrei.
Häufige Fragen
Ist Knoblauch in der Bärlauch-Salami?
Ja, zwei Prozent Knoblauch neben anderthalb Prozent Bärlauch. Beide gehören zur selben Familie und ergänzen sich, der Bärlauch macht das Ganze frischer und milder.
Wie schmeckt Bärlauch in der Salami?
Grün, frisch, leicht würzig. Milder als Knoblauch-Salami, mit einer Note, die an Frühling erinnert.
Wie bewahre ich sie auf?
Luftig, kühl und trocken gelagert hält die Salami bis zu 6 Monate.
Zutaten: Schweinefleisch (Herkunft EU), 2% Knoblauch, 1,5% Bärlauch, Salz, Lactose, Magermilchpulver, Dextrose, Gewürze, Naturdarm (Schwein), Natriumnitrat, Milchfermente. 155g Schweinefleisch für 100g des Endproduktes. Luftgetrocknet. Kann Spuren von Nüssen enthalten. Nährwerte/100g: 1.745 KJ (421 kcal), Eiweiß 28g, Kohlenhydrate 1,1g (Zucker), Fett 34g, davon gesättigte Fettsäuren 13g, Salz 4,6g
