Fünf Sorten Pfeffer, eine Salami
Ein Prozent Pfeffermischung aus fünf Sorten macht diese Salami würzig und lebendig, ohne dass sie chili-scharf wird. Pfeffer wärmt anders als Chili: vorne auf der Zunge, kurz, dann ist das Fleisch wieder da. Kräftiges, luftgetrocknetes Schweinefleisch, das den Pfeffer trägt.
Woher sie kommt
Von einem kleinen Hersteller in der Region Rhône-Alpes, den Catherine kennt und besucht. Luftgetrocknet im Naturdarm, gereift in Trockenräumen.
Wozu sie besonders gut passt
Zu Käse, Brot und einem kräftigen Rotwein. Als Sorte für alle, denen Natur zu ruhig und Chili zu scharf ist. Auch grob gewürfelt in einem Kartoffelsalat.
Aufbewahrung
Luftig, kühl und trocken gelagert hält die Salami bis zu 6 Monate. Auch angeschnitten hält sie sich, wenn sie richtig gelagert wird. Je länger sie liegt, desto fester und intensiver wird sie. Die Schnittfläche trocknet mit der Zeit etwas an. Dann schneidest du einfach die erste dünne Scheibe ab, der Rest ist weiterhin einwandfrei.
Häufige Fragen
Wie scharf ist die Pfeffer-Salami?
Pfeffrig, nicht chili-scharf. Die Wärme kommt vorne auf der Zunge und geht schnell wieder. Für die meisten Erwachsenen angenehm, für Kinder eher zu würzig.
Ist Pfeffer außen auf der Salami?
Nein, der Pfeffer ist im Brät. Die Außenhaut ist der Naturdarm mit seinem typischen weißen Edelschimmel.
Wird die Salami gekühlt verschickt?
Nein, luftgetrocknete Salami wird ungekühlt verschickt. Luftig, kühl und trocken gelagert hält sie bis zu 6 Monate.
Zutaten: Schweinefleisch (Herkunft EU), 1% Pfeffermischung aus 5 Sorten, Salz, Lactose, Magermilchpulver, Dextrose aus Weizen, Gewürze, Naturdarm (Schwein), Natriumnitrat, Milchfermente. 155g Schweinefleisch für 100g des Endproduktes. Luftgetrocknet. Kann Spuren von Nüssen enthalten. Nährwerte/100g: 1745 KJ (421 kcal), Eiweiß 28g, Kohlenhydrate 1,1g (Zucker), Fett 34g, davon gesättigte Fettsäuren 13g, Salz 4,6g
