Scharf auf französische Art: Piment d'Espelette
Die Schärfe kommt vom Piment d'Espelette, dem Chili aus dem Baskenland, ein halbes Prozent im Brät. Das ist eine warme, fruchtige Schärfe, keine brennende. Sie kommt am Ende jeder Scheibe und macht Lust auf die nächste. Darunter das kräftige, luftgetrocknete Schweinefleisch der Natur-Sorte.
Woher sie kommt
Von einem kleinen Hersteller in der Region Rhône-Alpes, den Catherine persönlich ausgewählt hat. Luftgetrocknet im Naturdarm, gereift in Trockenräumen.
Wozu sie besonders gut passt
Zu Bier, zu einem kräftigen Rotwein oder zum Aperitif mit Oliven. Auf einer Wurstplatte die Sorte für den Abschluss. Fein gewürfelt in Rührei oder auf einer Tomatensuppe.
Aufbewahrung
Luftig, kühl und trocken gelagert hält die Salami bis zu 6 Monate. Auch angeschnitten hält sie sich, wenn sie richtig gelagert wird. Je länger sie liegt, desto fester und intensiver wird sie. Die Schnittfläche trocknet mit der Zeit etwas an. Dann schneidest du einfach die erste dünne Scheibe ab, der Rest ist weiterhin einwandfrei.
Häufige Fragen
Wie scharf ist die Chili-Salami?
Angenehm, nicht brennend. Piment d'Espelette ist ein milder, fruchtiger Chili. Die Schärfe kommt am Ende und bleibt nicht lange. Kinder finden sie meist zu scharf, Erwachsene selten.
Was ist Piment d'Espelette?
Ein Chili aus dem französischen Baskenland, dort seit Jahrhunderten angebaut. Bekannt für Aroma und Wärme statt für pure Schärfe.
Wird die Salami gekühlt verschickt?
Nein, luftgetrocknete Salami wird ungekühlt verschickt. Luftig, kühl und trocken gelagert hält sie bis zu 6 Monate.
Zutaten: Schweinefleisch (Herkunft EU), 0,5% Chili (piment d´Espelette), Salz, Lactose, Magermilchpulver, Dextrose aus Weizen, Gewürze, Naturdarm (Schwein), Natriumnitrat, Milchfermente. 155g Schweinefleisch für 100g des Endproduktes. Luftgetrocknet. Kann Spuren von Nüssen enthalten. Nährwerte/100g: 1744 KJ (420 kcal), Eiweiß 28g, Kohlenhydrate 1,2g (Zucker), Fett 34g, davon gesättigte Fettsäuren 13g, Salz 4,6g
